伯母賣的茶油－Alice的綺想花園

茶油是採集茶樹的種子，經日曬-壓榨-過濾-澄清，循古法製作而成，外觀清澈透明，呈淡黃色，極少含雜質，有特殊的清香。茶樹種子一年只採集一次，且每十公斤的茶籽只能生產出一瓶茶油，可見茶油的珍貴。

茶油又有人叫它苦茶油，苦茶油雖有"苦"字，但實際卻是香醇味美。平常可用於饌藥膳食補，具有獨到的食養效果。除了可拿來做月子、更可用來製作美味料理，用於一般的炒菜亦十分美味。茶油麵線及茶油雞是常見的茶油料理，但苦茶油用在一般的煎、煮、炒、炸亦多有應用，更有許多愛好者使用在拌飯、拌麵上。

茶油除了是美味的食用油外，農委會亦研究發現，茶油含有豐富多酚類成分，具備了優異的抗氧化性質，值得開發為保健產品，或作為食品加工應用。茶油中的多酚類物質是存在植物中的一種化合物，具有強大的抗氧化能力，可以用來對抗人體的老化現象和慢性疾病，包括癌症。據該所的研究結果顯示，油樹抽出物溶液對於DPPH自由基的清除效率可達到90%以上，十分接近兒茶素和維生素C兩種標準抗氧化劑的自由基清除效率。

現代人食用過多動物性油脂，容易導致高血壓、心臟病、血管硬化等心血管疾病。隨著民眾健康觀念的進步，愈來愈多人以植物油取代動物性油脂，而在眾多的植物油中，又以茶油的不飽和脂肪酸含量最高，茶油同時有含有許多有益人體的維他命及礦物質，可見茶油是很棒的食用油。

近幾年來國人養生風氣興起，對於食用油的要求愈來愈高，也願意花錢去購買品質較佳的食用油。茶油不管是日常飲食或特別的食補，評價都相當的好。

市面上的茶油來源多半是大陸進口的茶籽壓製的，大陸茶籽所製的茶油香氣也是不錯，但比起台灣茶籽所製成的茶油還是有所遜色，而且現在大陸貨又被跟"黑心"劃上等號.台灣製的茶油一般還是認為比較香、比較精純，這也是很多行家堅持要買本土茶油的原因。

現在市面上純正的台灣茶油已經很少生產了，除了太耗費人力，也是因為大陸茶油成本太低，台灣茶油價位高消費者不想買，賣太低又不合成本，因此純台灣茶油愈做愈少

伯母每年收購台灣北部茶園茶籽，先經過日曬破殼等工序，最後送往專業的油商進行壓榨過濾的工作。來製作出最完美的茶油！再親自以鐵桶整批載回(避免被油商調包),分裝玻璃瓶賣給每年老早就預訂的熟客,她的主顧遍及台北醫院.台安醫院.資生堂公司.慈濟功德會會員.週邊的鄰居.及親朋好友,伯母的茶油雖然沒有精美的包裝，但卻有精純香郁的品質，請您也來試試！